Bernaldo

Panini Gourmet

Bernaldo

Sbriciolata di salsiccia lucana punta di coltello dolce con finocchietto selvatico e peperone dolce essiccato, cotta 45 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, uova biologiche, pancetta tesa croccante, cipolla caramellata, insalata riccia, salsa homemade BBQ stocotto, pane di Altamura con lievito madre.

9,00 €
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Big Smoked

Panini Gourmet

Big Smoked

200 gr. polpetta di Scottona nazionale affumicata, cotta 1h minuti a bassa temperatura a 58 gradi, pancetta tesa (bacon croccante), formaggio cheddar, cipolla caramellata, con salsa barbecue + mostarda al miele homemade, insalata riccia, pane di Altamura con lievito madre.

11,00 €
Contadino

Panini Gourmet

Contadino

Stracciatella di Andria, zucchine e melanzane grigliate e panate, pomodoro BIO in olio EVO, finocchio croccante al lime, crema di zucchine al profumo di menta, pane di Altamura con lievito madre.

7,00 €
Galletto

Panini Gourmet

Galletto

Straccetti di filetto di pollo marinati con zenzero e limone ed impanatura rosmarino e salvia cotti 1h minuti a bassa temperatura a 58 gradi, pomodoro BIO in olio EVO, cetriolo, zucchine grigliate impanate, rucola, salsa di lattuga e cipolla rossa homemade, pane di Altamura con lievito madre.

7,00 €
Little pig

Panini Gourmet

Little pig

Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork), cotta 24h a bassa temperatura a 72 gradi, friggitelli pugliesi a km 0, pecorino di Moliterno DOP, trucioli di carote di Polignano a mare, rucola e salsa di datterino giallo homemade, pane di Altamura con lievito madre.

9,00 €
Nonna LINA

Panini Gourmet

Nonna LINA

Braciole di reale di Scottona di vitello nazionale (aglio, parmigiano e prezzemolo) cotte 48h ore a bassa temperatura a 70 gradi, con pelato di pomodoro, cicoria saltata all’aglio rosso, pane di Altamura con lievito madre.

7,00 €
Slow Bombetta

Panini Gourmet

Slow Bombetta

Bombette di capocollo di Martina Franca con pecorino e pepe, cotte 12h a bassa temperatura a 66 gradi, con carciofo Bio in EVO, scamorza affumicata, insalata riccia, pesto di lattuga e cipolla rossa homemade, pane di Altamura con lievito madre.

8,00 €